WORK SHOP DETAIL
⑨⑩「お試し 簡単仕込みの無農薬糠床体験教室」
ズボラ美人、集まれ！！
混ぜるのなし、冷蔵庫に入れたまま！
作ったその日から楽しめる！
少量から始める、美腸ライフを始めませんか？
「30分教室 ジブロップでお手軽 ぬか漬け」
【時間】
⑨14:00～14:30
⑩15:30～16:00
【対象者】
大人
※お子様連れでもご参加いただけます。
【参加費】
大人1人 1,500円（出来上がり500g）
⑰⑱⑲「eat?世田谷野菜のボリュームサンドの出張料理」
「studio moco plusの発酵食」×「世田谷育ちの野菜」×「農大前のパン屋『salut!!』の玄米パン」のコラボサンド！
世田谷野菜の生産者や糠床・味噌の発酵のお話、ボリュームサンドの作り方などを10分程度でご紹介した後、ボリュームサンドをご賞味いただきます。
食べることに価値があるから。
知ることに価値があるから。
選ぶことに価値があるから。
【時間】
⑰12:30～12:40
⑱12:50～13:00
⑲13:10～13:20
※限定30食（各回10食）
【対象者】
大人
※お子様連れでもご参加いただけます。
【参加費】
フルサンド：1,500円 ハーフサンド：750円
【ボリュームサンドの詳細】
・世田谷産夏野菜のグリル（studio moco plusの手作りドライトマト、ハーブでマリネして）
・無農薬糠床の浅漬け野菜（世田谷産）
・駒沢手作り豆腐店の手前味噌漬け
・農大前のパン屋『salut!!』の玄米パン
INSTRUCTOR
【名前】
辻元 智子（studio moco plus主宰／フードコーディネイター＆プランナー）
【プロフィール】
飲食店を中心に活動。出産を期に、生産者、背景、流通そして環境なども含め、「食」に関わること全般への関心が強くなり、社会へ貢献＆循環に繋がるワークショップや料理教室、出張料理の活動にも取り組む。
・食育、オーガニックコンシェルジュ、味噌ソムリエを取得。
・利き酒師、発酵食品の製造と微生物を勉強の他、埼玉県小川町の有機農業家金子美登氏の元、しもざと有機野菜塾で勉強中。
・夢は、自分の住む世田谷区駒沢で資源が循環する地域づくりの畑レストランをオープンさせること。
INSTRUCTOR'S PASSION
Q1：どのような活動をされているのか教えてください。
A：「食」のスペシャリストとしてフードビジネス全般に関わる仕事をしています。
主な活動内容は、
・飲食店プロデュース、ディレクション、新店立上げ
・食品メーカーのメニュー開発
・フードの撮影、食器や盛りつけのコーディネイト
・料理教室、各家庭やレセプションなどの出張料理＆テーブルコーディネイト
などです。
この他にも、日本の発酵文化の素晴らしさや世田谷の恵まれた土地の生産物を伝えたく、味噌教室や糠床教室なども開催しています。
Q2：今後の夢・目標を教えてください。
A：私自身が住む世田谷区駒沢で、資源が循環する地域づくりの『畑レストラン』をオープンさせることです。
今回のイベントは夢の第一歩でもあり、studio moco plusと世田谷の生産者を知っていただくための「食」のワークショップを2種類、企画しています。
Q3：各ワークショップの魅力を教えてください。
A：糠床教室では、作ったその日から漬けられる、捨て野菜なし！混ぜるのなし！冷蔵庫に入れっぱなし！の、簡単・無農薬の糠床作りを体験いただきます。
糠床はハードルが高い・・・と思っている方でも、気軽に始められるレシピをご紹介しますので、ぜひ、みんなでズボラ美人になりましょう！
出張料理は、「studio moco plus の発酵食」×「世田谷育ちの野菜」×「農大前のパン屋『salut!!』の玄米パン」のコラボサンドを企画中です。
詳細は追ってお知らせしますが、素材にこだわったボリュームサンドをどうぞご期待ください。
各ワークショップでは、世田谷野菜の生産者マップの紹介や糠床・味噌の発酵のお話、コラボサンドの作り方などご紹介します。
また、当日は、アトリエにて、世田谷生まれの野菜やジャム、はちみつのミニマルシェを終日開催予定ですので、ぜひ遊びに来てください。※数には限りがありますので、お早めにどうぞ。
○辻元さんのブログはこちらから↓↓↓